福州黎明职业技术学院【烹饪系】烹调工艺与营养（中西餐方向）
发布时间：2016-03-09 16:43来源：阳光高考
【培养目标】面向餐饮企业，培养具有较强烹饪专业理论和烹饪技术、菜品创新能力和具备一定烹饪科研能力，能从事中西餐烹饪操作、营养分析与营养配餐及餐饮业管理，德、智、体全面发展的高素质技能型专门人才。
【主修课程】中餐制作技术、食品原料学、中餐烹饪实训、西餐烹饪实训、食品雕刻技术 、烹饪营养与卫生、中西式面点制作工艺 、 菜肴围边技术与冷菜拼盘技术、厨政管理、营养配餐与宴席菜单设计等。
【就业方向】可顺利考取高级中式烹调师、高级西式烹调师、高级中式面点师、高级西式面点师、营养师等职业资格证书。毕业后可以进入星级酒店、酒楼、餐饮会所、餐饮单位、各大企事业单位的食堂，从事后厨切配、热菜、冷菜、点心等岗位工作。经过一段时间的技能锻炼之后可以进入烹饪学校或培训机构从事主厨、大厨、厨师长、行政总厨、餐饮部经理、营养配餐及管理、烹饪教学、菜品研发、厨政管理等工作。
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